Ростбиф с винным соусом (6-8 порций).

Ростбиф:
1,2кг говяжьего филе;
2 ст. л. черного перца горошком;
0.75 ч.л. соли;
2,5 ст.л. оливкового масла.

Соус:
3ст. л. масла;
150гр лука-шалот или обычного лука (мелко порезать);
0.75 ч. л. сахара;
2 зубчика чеснока (раздавить);
2ч. л. свежего тимьяна;
2 чашки говяжьего бульона;
80мл красного сухого вина;
3ст. л. брэнди;
1 лавровый лист;
4,5ч. л. крахмала.

Ростбиф: раcтолките черный перец в ступке. Посыпьте филе солью и перцем и хорошо придавите. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте филе со всех сторон. Поставьте филе в предварительно разогретую духовку (190 градусов) и запекайте около 50-60 минут. Готовый ростбиф заверните в фольгу и оставьте минимум на 15 минут до нарезки.

Соус: разогрейте 2ст.л. сливочного масла на среднем огне и обжаривайте лук около 10 минут. Добавьте сахар и обжаривайте еще 5 минут. Затем положите раздавленный чеснок и мелко нарезанный тимьян и обжаривайте еще 5 минут. Влейте бульон, вино, бренди и положите лавровый лист, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте выпариваться (объем должен уменьшиться в 1,5 раза). Разведите крахмал в 1ст.л. воды, добавьте в соус и доведите до кипения. Соус должен загустеть, но оставаться достаточно текучим. Вытащите лавровый лист. Добавьте мясной сок, оставшийся от жарки ростбифа, и 1ст.л. масла и доведите до кипения.

!!! Как гарнир можно использовать отварной картофель, приготовленные на пару овощи (морковь, брокколи, стручковую фасоль, спаржу). Также хорошо подходят маринованные огурчики.

Приятного аппетита!

и меня не забудте пригласить  :pardon: